TR | RU | KK | BE | EN |

Проламіни


Проламіни — прості запасні білки, що містяться в насінні злакових рослин. Гетерогенні речовини. Розчиняються обмежено у воді і добре у 60—80%-ному етиловому спирті. Проламіни характеризуються високим вмістом залишків глютамінової кислоти (понад 40%) та проліну (близько 15%). Окремі компоненти проламінів здатні полімеризуватися і входити до складу глютелінів. До проламінів належать гліадин (в пшениці, житі), зеїн (в кукурудзі), гордеїн (в ячмені), авенін (у вівсі), оризин (у рисі), кафірин (у сорго). У зерні пшениці гліадин разом з глютеніном утворює клейковину, що зумовлює хлібопекарські властивості пшениці.

Джерела

  • Українська радянська енциклопедія :  / . — 2-ге вид. — К. : Головна редакція Української Радянської Енциклопедії, 1974—1985.


Проламіни Інформацію Про

Проламіни


  • user icon

    Проламіни beatiful post thanks!

    29.10.2014


Проламіни
Проламіни
Проламіни Ви переглядаєте суб єкт.
Проламіни що, Проламіни хто, Проламіни опис

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Випадкові Статті

Мале Ситно

Мале Ситно

село Мале Ситно біл Малое Сітна Основні дані 55°41′39″ пн ш 29°21′23″ с...
Бабуняк Ярослав Іларіонович

Бабуняк Ярослав Іларіонович

Бабуняк Ярослав Іларіонович (2 січня 1924, село Вербів, нині Бережанського району Тернопільської...
Пелагія Каленикович

Пелагія Каленикович

Пелагія Ничипорівна Каленикович д/н —1699 — перша дружина Івана Скоропадського до отриманн...
Альмонасід-дель-Маркесадо

Альмонасід-дель-Маркесадо

Альмонасід-дель-Маркесадо ісп Almonacid del Marquesado — муніципалітет в Іспанії, у складі авто...