TR | RU | KK | BE | EN |

Декстрин

декстрин кукурузный, декстрин
Декстри́н — полісахарид, що отримується при термічній обробці картопляного, кукурудзяного чи іншого крохмалю.

Зміст

  • 1 Загальний опис
  • 2 Див. також
  • 3 Література
  • 4 Посилання

Загальний опис

Під терміном декстрини у виробництві розуміють продукти, які отримують при нагріванні крохмалю в присутності або відсутності хімічних агентів. Термін не охоплює продукти, які отримують при деструкції крохмалю чи фракцій крохмалю іншими методами.

При нагріванні сухого крохмалю до 200—250°С відбувається часткове розкладання його і отримується суміш менш складних полісахаридів, зокрема, декстрин. Декстрин може бути приготовлений при нагріванні крохмалю протягом 10 хвилин при 180-200 °C. Після вистивання, отриманий декстрин може бути легко відділений від крохмалю шляхом розчинення у воді (декстрин розчинний у воді легше, ніж крохмаль, і тому може бути легко відділеним від неперетвореного крохмалю).

Утворюється декстрин також в ротовій порожнині людини з крохмалю під дією α-амілаз.

Перетворенням крохмалю в декстрин пояснюється утворення підсмаженої скоринки на випеченому хлібі, а також блиск накрохмаленої білизни.

Декстрин використовується для оздоблення тканин, приготування клею для харчової промисловості та як харчова добавка Е1400.

Див. також

  • Декстриновий клей
  • Декстран

Література

  • Глосарій термінів з хімії // Й.Опейда, О.Швайка. Ін-т фізико-органічної хімії та вуглехімії ім. Л.М.Литвиненка НАН України, Донецький національний університет — Донецьк: «Вебер», 2008. — 758 с. — ISBN 978-966-335-206-0

Посилання

  • ДЕКСТРИНИ //Фармацевтична енциклопедія


Це незавершена стаття з біохімії.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.

декстрин, декстрин кукурузный, декстрина, декстриназа, декстрини, декстрины


Декстрин Інформацію Про

Декстрин


  • user icon

    Декстрин beatiful post thanks!

    29.10.2014


Декстрин
Декстрин
Декстрин Ви переглядаєте суб єкт.
Декстрин що, Декстрин хто, Декстрин опис

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Випадкові Статті

Haskell

Haskell

Haskell (укр. Хаскель або Хаскелл) — стандартизована, винятково функціональна мова програмування з н...
Зізнання шопоголіка

Зізнання шопоголіка

Зізнання шопоголіка англ Confessions of a Shopaholic — американська кінокомедія 2009 року, що б...
The Long Road

The Long Road

«The Long Road» — четвертий студійний альбом канадського гурту «Nickelback» Випущений 23 вересня 200...
Бойовий потенціал

Бойовий потенціал

Бойови́й потенціа́л — узагальнена характеристика бойових можливостей (вогневих, ударних та мане...