Tharid

Тарид - бұл Мұхаммед пайғамбардың сүйікті тағамы ретінде белгілі араб тағамдарының жалпақ нанымен ұсынылатын қой еті мен көкөніс пісіретін тағам, сондықтан Мароккодан бастап Шыңжаңға дейінгі барлық мұсылман әлемдерінің асханаларына кіретін ас [1]
Тарих
Мұхаммедтің атасы бұл тағамды Сирияда ашаршылық кезінде Меккеден дайындаған, ол Византия императорының назарын өзіне аударды. [2] Қарапайым пісірілген етді сорпаға малынған ашытылмаған жалпақ нан кесектерінде қызмет ету. пісірілген қамыр ұсақталып, малынған [3]
13 ғасырдағы испанша испанша кітабында көптеген тарид рецептері бар Тарид isfunj деп аталатын қуырылған ұсақталған қамырдан жасалған , кориандр, зире және маймен дайындалады Пештен жасалған қой еті тиісті дәмдеуіштермен бірдей дайындалады.Содан кейін әр түрлі құс етінен жасалған шырындар сірке суы, шафран, дәмдеуіштер мен қара өрік қосылған бөлек кастрюльде дайындалады.Осы жеміс сорпасын қолдана отырып, жарма мен ұннан дайындалған жалпақ нандарды салып, пісірілген етді табаққа салыңыз. ет, шұжық, жұмыртқаның сарысы, зәйтүн және бадам тәрізді материалдармен безендірілген [5]
Ибн Баттута Эгирдирде Сұлтанның шақыруымен болған Ифтарда ұсынылған сапар кітабында фаридтік тағам сипатталған. Бұл фаридті қант пен май ибн Баттутадағы «Мухаммед» тағамдарымен дайындалды. [6]


Қазіргі заманғы таридтік тағам негізінен бұқтырылған және жалпақ нан қабаттарынан тұрады. Фаттех деп аталатын сириялық асхананың қабатты йогурт, пита және шырынды ет тағамы - бұл таридтердің әртүрлілігі, бірақ кейде вегетариандық фаттех үшін. бұршақты алмастыру [1]
Дэвидсон, Алан Т. библиографиясы Ол Оксфордтың 818 тамағына қатысты: ^ Спеллберг, Дениз Саясат, гендер және исламның өткен кезеңі: 'Айша Бинт Аби Бакрдың Колумбия университетінің мұрасы мұрағаты s 162
^ Заоали, Лилиа ортағасырлық тағамдары. Ислам әлемі: Калифорния университетінің 174 рецепті бар нақты тарих. 68 | ^ Саллоум, Хабиб, 2013 Мың бір түннің тәтті ләззаттары: Араб тәттілері IB Tauris s 30-32
^ Кітап алу табих фи-л-маг-л-андалус фи аср әл-Муваххидин, лиму'лаф мажул
^ Уэйнс, Давид Ибн Баттута Одиссея: ортағасырлық авантюрист И.Б Тауристің сирек кездесетін ертегілері