Джерки

джерки ручной работы, джерки своими руками
Джерки англ jerky — кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях Джерки можно употреблять как самостоятельный продукт и как закуску

Содержание

  • 1 История
  • 2 Производство
  • 3 См также
  • 4 Ссылки

Историяправить

Слово «джерки» происходит от термина индейцев кечуа ch'arki, что означает «вяленое мясо» Вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона источник не указан 610 дней

Джерки — чрезвычайно популярный продукт в США и Западной Европе Начиная с 1996 года джерки избраны едой для астронавтов NASA, так как имеют небольшой вес и высокий уровень калорийности Этот вид продукции не всегда под этим названием также появился на рынке стран бывшего СССРисточник не указан 610 дней В России за Джерки часто выдают вяленое, подкопченое мясо, содержащее большее количество воды и имеющее небольшой срок хранения в условиях от 0 до +6 градусов Такое "мокрое" мясо выигрывает у Джерков по стоимости, но проигрывает по потребительским качествам

Производствоправить

Джерки производятся на современных заводах в сушильных печах с принудительной вентиляцией и осушением воздуха Сочетание быстрого перемещения воздуха и слабого огня подсушивает мясо до необходимой влажности в течение нескольких часов Затем уже готовые джерки упаковываются Перед упаковкой мясо должно быть прокалено в печи при температуре от 90 градусов, чтобы убить патогенные микроорганизмы и увеличить сроки хранения Вкусовые качества при этом не ухудшаются Допускается упаковка в вакуумные пакеты и в пакеты с замещением воздуха инертными газами Долгое нахождение мяса на свету и атмосферном воздухе ведет к окислению жиров и прогорклому запаху и вкусу, перед покупкой внимательно осмотрите упаковку Допускается выделение соли на поверхности Джерков

См такжеправить

  • Билтонг
  • Бастурма
  • Пеммикан
  • Шкварки

Ссылкиправить

http://wwwjerkysu

джерки, джерки зальт, джерки ручной работы, джерки своими руками, джеркинг


Джерки Информацию О

Джерки


  • user icon

    Джерки beatiful post thanks!

    29.10.2014


Джерки
Джерки
Джерки Вы просматриваете субъект
Джерки что, Джерки кто, Джерки описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Маура, Кармен

Маура, Кармен

Carmen García Maura Дата рождения: 15 сентября 1945({{padleft:1945|4|0}}-{{padleft:9|2|0}}-...
Ворошиловский район (Донецк)

Ворошиловский район (Донецк)

Украина Статус район Донецка Входит в Донецк Дата образования 1973 Население (20...
Moonlight Shadow

Moonlight Shadow

«Rite of Man» Выпущен 6 мая 1983 Формат 7-inch vinyl 12-inch vinyl Записан Denham ноябрь...
Коты-Воители

Коты-Воители

Эрин Хантер Жанр: Приключенческий роман-фэнтези Страна: Великобритания Великобритания ...