Эчпочмак
Mon . 18 Aug 2018

Эчпочмак


Основное блюдо

Входит в национальные кухни
  • Башкирская кухня
  • Татарская кухня
Авторство Страна происхождения

Россия

Медиафайлы на Викискладе по теме Эчпочмак

Эчпочма́к, учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило, баранины, и лука.

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Содержание

  • 1 Общая технология
  • 2 См. также
  • 3 Примечания
  • 4 Ссылки

Общая технология

Порубленные кубиками в 0,5 сантиметра баранину и сырой картофель смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Раскатать из теста кружочек, размером с тарелку, положить начинку и защипать сверху, придав форму пирамидки и оставив в центре отверстие. Дать выстояться, смазать сливочным маслом, поставить в духовку. Через полчаса вынуть, влить в отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазать яйцом, вновь поставить в духовку, через полчаса извлечь, смазать маслом и, по необходимости, влить ещё немного бульона.

См. также

  • Корниш пасти
  • Самса

Примечания

  1. Мигранова Э.В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. - Уфа: Китап, 2012, С.280.

Ссылки

  • В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь, М:., Центрполиграф, 1997 год.
  • Башкирская кухня: Уч-почмак// И. Фельдман. Кухни народов СССР. М.: Час, 1990
  • Портал «Башкирская кухня»


Эчпочмак Информация о

Эчпочмак


  • user icon

    Эчпочмак beatiful post thanks!

    29.10.2014


Эчпочмак
Эчпочмак
Эчпочмак Просмотр темы.
Эчпочмак что, Эчпочмак кто, Эчпочмак объяснение

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайных Сообщений

Федерация хоккея Румынии

Федерация хоккея Румынии

Румынская федерация хоккея с шайбой (рум. Federaţia Română de Hochei pe Gheaţă, FRHG) - организация,...
Никитин, Агафон

Никитин, Агафон

Агафо́н Ники́тин (1848—31.12.1880 (11.01.1881)) — русский солдат-артиллерист, герой Туркестанск...
Ольбендорф

Ольбендорф

Ольбендорф (нем. Olbendorf) — община (нем. Gemeinde) в Австрии, в федеральной земле Бурген...
Илонс

Илонс

Ило́нс (фр. Ilonse) — коммуна на юго-востоке Франции в регионе Прованс — Альпы — Лазурный ...