Эчпочмак


Основное блюдо

Входит в национальные кухни
  • Башкирская кухня
  • Татарская кухня
Авторство Страна происхождения

Россия

Медиафайлы на Викискладе по теме Эчпочмак

Эчпочма́к, учпочма́к (тат. өчпочмак — «треугольник», башк. өсбосмаҡ, өс мөйөш[1]) — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило, баранины, и лука.

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.

Содержание

  • 1 Общая технология
  • 2 См. также
  • 3 Примечания
  • 4 Ссылки

Общая технология

Порубленные кубиками в 0,5 сантиметра баранину и сырой картофель смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Раскатать из теста кружочек, размером с тарелку, положить начинку и защипать сверху, придав форму пирамидки и оставив в центре отверстие. Дать выстояться, смазать сливочным маслом, поставить в духовку. Через полчаса вынуть, влить в отверстие одну-две ложки крепкого посоленного и поперченного мясного бульона, смазать яйцом, вновь поставить в духовку, через полчаса извлечь, смазать маслом и, по необходимости, влить ещё немного бульона.

См. также

  • Корниш пасти
  • Самса

Примечания

  1. Мигранова Э.В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. - Уфа: Китап, 2012, С.280.

Ссылки

  • В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь, М:., Центрполиграф, 1997 год.
  • Башкирская кухня: Уч-почмак// И. Фельдман. Кухни народов СССР. М.: Час, 1990
  • Портал «Башкирская кухня»


Эчпочмак Информация о

Эчпочмак

Эчпочмак
Эчпочмак

Эчпочмак Информация Видео


Эчпочмак Просмотр темы.
Эчпочмак что, Эчпочмак кто, Эчпочмак объяснение

There are excerpts from wikipedia on this article and video