Хумус

хумус рецепт, хумус
Ху́мус (ху́ммус, хо́мус, гу́ммус; ивр. ‏חומוס‏‎‎‎, араб. حُمُّص‎‎, греч. χούμους) — закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини).

В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

Содержание

  • 1 Распространение
  • 2 Состав и свойства
  • 3 Примечания
  • 4 Ссылки

Распространение

Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п.

В последние годы хумус набирает популярность в США и других развитых странах среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты.

Состав и свойства

Хумус готовится из отварного нута, который гомогенизируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона и кунжутной пасты (тахи́ни). Приправы (в частности, чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира́), за́тар, перец чили) могут добавляться по вкусу.

В зависимости от продукта, добавленного в хумус, он может приобретать различные вкусовые оттенки. Среди популярных добавок к хумусу — жареный красный перец, чеснок, жареный лук, жареные помидоры, кедровые орехи, тыквенное пюре, сыр фета, какао.

Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Примечания

  1. Hummus: Coming Soon to a McDonald’s Near You? // Justin Rohrlich, 2010 (Хумус: скоро и в Макдональдсе?)  (англ.)
  2. Статья о хумусе в «Нью-Йорк Таймс» (англ.)
  3. Рецепты популярных разновидностей хумуса (англ.)

Ссылки

  • На Викискладе есть медиафайлы по теме Хумус
  • Надежда Сухова Хумус маслом испортишь // Коммерсантъ Weekend. — 2005. — № 90 (3174), от 20.05.2005.
  • Шолем Лугов Домашний хумус // moshiach.ru. — 2008.

хумус, хумус википедия, хумус как готовить, хумус калории, хумус от нахут, хумус польза, хумус рецепт, хумус состав, хумус фото, хумусна киселина


Хумус Информацию О

Хумус


  • user icon

    Хумус beatiful post thanks!

    29.10.2014


Хумус
Хумус
Хумус Вы просматриваете субъект
Хумус что, Хумус кто, Хумус описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Бичуков, Анатолий Андреевич

Бичуков, Анатолий Андреевич

24 мая 1934(1934-05-24) (81 год) Место рождения: Донецк, УССР, СССР Гражданство: СССР С...
Легари, Фарук

Легари, Фарук

Сардар Фарук Ахмад-хан Легари (29 мая 1940(19400529), Choti Zareen, Пенджаб — 20 октября 2...
Михримах Султан

Михримах Султан

Состояниеотпатрулирована Перейти к: навигация, поиск В Викип...
Жастар

Жастар

Жастар (каз. Жастар) — село в Ескельдинском районе Алматинской области Казахстана. Входит в состав А...