TR | UK | KK | BE | EN |

Прага (торт)

прага торт рецепт, прага торт по госту
«Пра́га» — шоколадный торт, популярный в России со времён СССР

Содержание

  • 1 История
  • 2 Рецепт
  • 3 Ссылки
  • 4 Примечания

Историяправить

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии Он был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом1 Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко» В самом начале своей кулинарной карьеры Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву2 В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует3

Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике4

Рецептправить

Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом обычно абрикосовым, покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой Во многих рецептах шоколадную помадку из-за сложности в приготовлении заменяют на более простую шоколадную глазурь

Ссылкиправить

  • Рецепт торта по ГОСТу

Примечанияправить

  1. Наталия Павлова-Каткова Русский «Наполеон», или сладкий мир тортовВкусная Жизнь Проверено 7 августа 2010 Архивировано из первоисточника 6 мая 2012
  2. И сотворил он «Птичье молоко»Социалистическая Россия 22 января 1997 Проверено 7 августа 2010 Архивировано из первоисточника 6 мая 2012
  3. От Москвы до Бреста нет такого теста рус Проверено 7 августа 2010 Архивировано из первоисточника 6 мая 2012
  4. Юлия Зеленина Люди смотрят на меня, как на космонавта!Вечерняя Москва Проверено 7 августа 2010 Архивировано из первоисточника 6 мая 2012

прага торт по госту, прага торт рецепт


Прага (торт) Информацию О

Прага (торт)


  • user icon

    Прага (торт) beatiful post thanks!

    29.10.2014


Прага (торт)
Прага (торт)
Прага (торт) Вы просматриваете субъект
Прага (торт) что, Прага (торт) кто, Прага (торт) описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Анна-Павловна

Анна-Павловна

Анна-Павловна (нидерл. Anna Paulowna) — община и город в Нидерландах, в провинции Северная...
Белоспинный лори

Белоспинный лори

Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 554806 NCBI 176072 Межд...
Мартинес Сомало, Эдуардо

Мартинес Сомало, Эдуардо

Его Высокопреосвященство кардинал Эдуардо Мартинес Сомало (исп. Eduardo Martinez Somalo; род. 3...
Зенитная установка

Зенитная установка

Зенитная установка — общее название военной техники, предназначенной для ведения огня по воздуш...