Израильская кухня


Израильская кухня,(ивр. ‏המטבח הישראלי‏‎‎‎) — национальная кухня Израиля.

Содержание

  • 1 История
  • 2 Ашкеназская кухня
  • 3 Сефардская кухня
  • 4 Восточная кухня
  • 5 Примечания
  • 6 Ссылки

История

Израильский овощной салат

Израильская кухня является частью средиземноморской кухни. В ней используется обилие овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы, зелени и бобовых. Вместе с этим, израильская кухня более разнообразна и в ней сочетаются блюда как ашкеназской, так и сефардской традиционной кухни. Сочетание европейской и арабской культур в Израиле оказало влияние и на вкусовые привычки и кухню израильтян. Влияние на израильскую кухню оказывает и иудаизм, с чёткими законами кашрута и забоя мяса. Существуют и общие для ашкеназов и сефардов блюда, как, например, чолнт. Годы экономического кризиса также сказались на израильской кухне. Именно тогда израильские повара изобрели популярный до сих пор в стране салат из баклажан со вкусом печёночного паштета и «птитим» — вид пасты.

Ашкеназская кухня

Гефилте фиш

Ашкеназы привнесли в израильскую кухню множество традиционных блюд, таких как гефилте фиш, куриный бульон, регель круша, печёночный паштет, форшмак, мацебрай, кугель, цимес и др. Ашкеназская традиционная выпечка, такая как бейгл или хоменташ, тоже стали неотъемлемой частью израильской кухни.

Сефардская кухня

Малауах

Сефардские евреи привнесли в израильскую кухню такие популярные блюда, как кускус и мафрум (картофель, фаршированный молотым мясом). К тому же в Израиле популярны и другие блюда сефардской кухни: шакшука (яйца с помидорами, луком и болгарским перцем), храйме (рыба под острым соусом), джахнун и малауах (блюда из муки, маргарина и сахара), кубэ и самбусак (тесто, фаршированное мясом или сыром). Сефардская кухня использует большой выбор специй и зелени.


Восточная кухня

Меурав иерушалми

Восточная (арабская и турецкая) кухня оказала большое влияние на израильскую кухню, вплоть до непрекращающегося спора о хумусе.[1]. Как бы то ни было, восточная кухня очень популярна в Израиле, вплоть до того, что изобретённый израильскими поварами острый салат, носит название «турецкий»[2]. Также пользуется большим спросом в Израиле восточный фастфуд, вроде шаурмы и фалафеля, и изобретённая в Израиле «Иерусалимская смесь» (меурав иерушалми), и пирожки из слоеного теста — бурекас.

Примечания

  1. http://www.mignews.com/news/travel/world/241009_215017_30851.html Ливан: «Израиль, руки прочь от хумуса!»
  2. http://video.booknik.ru/?id=30762 Турецкий салат-самозванец


Ссылки

  • Ашкеназская кухня
  • Сефардская кухня
  • Рецепты еврейской кухни
  • Храйме. ФОТО-РЕЦЕПТ

Ряд книг Керен Певзнер по израильской кухне

  • «Израильские блюда из рыбы» (2007, ISBN 9657197414)
  • «Израильские салаты» (3 издания, ISBN 9657197376)
  • «Израильские соки» (2009, ISBN 9657197457)
  • «Как едят в Израиле?» (2010, ISBN 9657197481) — собрание эссе, впервые опубликованных на проекте «Букник»




Израильская кухня Информация о


Израильская кухня
Израильская кухня

Израильская кухня Информация Видео


Израильская кухня Просмотр темы.
Израильская кухня что, Израильская кухня кто, Израильская кухня объяснение

There are excerpts from wikipedia on this article and video