Изоцитрат


Изоцитра́т — анион, депротонированная форма изолимонной кислоты, структурный изомер цитрата, является субстратом цикла трикарбоновых кислот Образуется из цитрата с помощью фермента аконитазы, а затем поступает на фермент изоцитратдегидрогеназу, где подвергается окислительному декарбоксилированию и превращается в α-кетоглутарат В отличие от цитрата, структура изоцитрата более напряжена, что значительно облегчает его окисление1

Изоцитрат широко используется как маркёр для определения качества или подлинности продуктов, чаше всего соков цитрусовых Например, в настоящем соке соотношение цитрата к D-изоцитрату обычно меньше 130 Превышение этого значения может говорить о факте фальсификации апельсинового сока путём добавления промывки пульпы, посторонних соков, сиропов из кукурузы, сахарной свеклы или тростникового сахара, а также попыток выдать сок, восстановленный из концентрата, за натуральный апельсиновый сок1

Примечанияправить

  1. 1 2 Комов, Шведова, 2004, с 268

Литератураправить

  • Комов В П, Шведова В Н  Биохимия — М: Дрофа, 2004 — 639 с — Высшее образование: Современный учебник — ISBN 5-7107-5613-X


Изоцитрат Информацию О

Изоцитрат


  • user icon

    Изоцитрат beatiful post thanks!

    29.10.2014


Изоцитрат
Изоцитрат
Изоцитрат Вы просматриваете субъект
Изоцитрат что, Изоцитрат кто, Изоцитрат описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Эквивалентность массы и энергии

Эквивалентность массы и энергии

Состояниеотпатрулирована Перейти к: навигация, поиск Эта ста...
Honda Legend

Honda Legend

Honda Legend — седан премиум-класса, выпускавшийся компанией Honda с 1984 по 2013 года. Впервые...
Регулярные клирики

Регулярные клирики

Регулярные клирики — в Католической церкви разновидность монашеского ордена, члены которого зан...
Бертрада де Монфор

Бертрада де Монфор

Бертрада де Монфор (фр. Bertrade de Montfort; ок. 1070 — 1115/1116[1], Фонтевро) — до...