Изоцитрат


Изоцитра́т — анион, депротонированная форма изолимонной кислоты, структурный изомер цитрата, является субстратом цикла трикарбоновых кислот Образуется из цитрата с помощью фермента аконитазы, а затем поступает на фермент изоцитратдегидрогеназу, где подвергается окислительному декарбоксилированию и превращается в α-кетоглутарат В отличие от цитрата, структура изоцитрата более напряжена, что значительно облегчает его окисление1

Изоцитрат широко используется как маркёр для определения качества или подлинности продуктов, чаше всего соков цитрусовых Например, в настоящем соке соотношение цитрата к D-изоцитрату обычно меньше 130 Превышение этого значения может говорить о факте фальсификации апельсинового сока путём добавления промывки пульпы, посторонних соков, сиропов из кукурузы, сахарной свеклы или тростникового сахара, а также попыток выдать сок, восстановленный из концентрата, за натуральный апельсиновый сок1

Примечанияправить

  1. 1 2 Комов, Шведова, 2004, с 268

Литератураправить

  • Комов В П, Шведова В Н  Биохимия — М: Дрофа, 2004 — 639 с — Высшее образование: Современный учебник — ISBN 5-7107-5613-X


Изоцитрат Информацию О

Изоцитрат


  • user icon

    Изоцитрат beatiful post thanks!

    29.10.2014


Изоцитрат
Изоцитрат
Изоцитрат Вы просматриваете субъект
Изоцитрат что, Изоцитрат кто, Изоцитрат описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Лебедев, Алексей Алексеевич (подводник)

Лебедев, Алексей Алексеевич (подводник)

Алексей Алексеевич Лебедев Дата рождения: 1 августа (19 июля) 1912(1912-07-19) Место рождения...
Вьен

Вьен

Вьен (фр. Vienne [viɛn ], франкопров. Vièna) — коммуна и город во Франции, находится в рег...
Мегабанк

Мегабанк

Публичное акционерное общество Деятельность Финансовые услуги Девиз «Ви маєте плани. Ми маєм...
Гагаринский район

Гагаринский район

Гага́ринский райо́н: Гагаринский район — муниципальный район в Смоленской области России. Гага...