TR | UK | KK | BE | EN |

Джин

джин, джина лоллобриджида
Джин — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей, обычно это можжевёловая ягода, кориандр, ангелика, фиалковый корень, миндаль и другие, которые придают джину его характерный вкус. Вкус обычного джина очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде. Необходимо отличать от тернового джина, сладкого ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна, настоянных на джине. Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — «London dry gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе. Кроме можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Могут использоваться и другие растительные добавки: анис, корень дудника, фиалковый корень, корица, кориандр и кора кассии.

Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом можжевельника.

Среди других видов джина: женевер (нидерландский или бельгийский джин), плимутский джин и джин Old Tom (утверждается, что приготовление осуществляется по технологиям XVIII века и конечный продукт подслащивается сахарным сиропом (именно так предприниматели пытались сделать алкоголь низкого качества пригодным для питья).

Содержание

  • 1 История
  • 2 С чем обычно смешивают джин
  • 3 Коктейли с джином
  • 4 Известные марки джина класса премиум
  • 5 Другие марки и разновидности джина
  • 6 Литература

История

Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVII веке — его изобретение часто приписывают врачу Франциску Сильвию. Отсюда он попал в Англию, после того как во время «Славной революции» (1688—1689) голландец стал английским королём. Нидерландский джин, известный как «jenever», существенно отличается от английского джина; он перегоняется с ячменём и иногда выдерживается в деревянных бочках, становясь немного похожим на виски. Jenever изготавливается в перегонных кубах и обычно обладает меньшей крепостью и более сильным вкусом, чем лондонский джин.

Уильям Хогарт. «Улица джина». 1751

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок для низкокачественной пшеницы, которая не подходила для пивоварения, разрешило производство нелицензированного джина и одновременно ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки. Тысячи магазинов, торгующих джином, появились по всей Англии. К 1740 году объём производства джина в шесть раз превысил объём производства пива, и из-за дешевизны джин стал чрезвычайно популярным у бедноты. Из 15 000 питейных заведений в Лондоне более половины были рюмочными, где продавался джин. Пиво сохранило репутацию здорового напитка, поскольку зачастую было безопаснее пить его, чем грязную воду, а джин ругали за различные социальные и медицинские проблемы и за то, что он мог быть одной из причин прекращения роста населения Лондона. Репутация этих напитков проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах «Пивная улица» и «Переулок джина» (1751). «Джиновый акт» 1736 года ввёл высокие налоги на продавцов джина, но привёл к уличным бунтам. Чрезмерно высокие пошлины сначала были значительно снижены, а затем, в 1742 году — и вовсе отменены. «Джиновый акт» 1751 года был более успешным: он указал производителям реализовывать свою продукцию только лицензированным продавцам и перевёл рюмочные под юрисдикцию местных магистратов. Джин в XVIII веке производился в обычных перегонных кубах и был несколько более сладким, чем известный сейчас лондонский джин.

В 1832 году был изобретён процесс вертикальной перегонки, а позднее в XIX веке был создан лондонский сухой джин. Так джин стал более уважаемым напитком, часто употребляемым смешанным с тоником на основе хинина. Тоник мог противодействовать малярии, но было необходимо скрыть вкус содержащегося в нём хинина, и джин был для этого прекрасным средством. Были придуманы многие другие коктейли на основе джина, среди которых мартини. Джин в форме секретно производимого самогона был распространённым напитком в магазинах, незаконно торговавших спиртными напитками во время сухого закона в США из-за относительной простоты основных методов его производства. Он остался основой многих коктейлей и после отмены сухого закона.

Существует много видов и производителей джина, наиболее известные из которых перечислены ниже.

В городе Хассельт (Бельгия) располагается Национальный музей джина.

Поскольку джин часто употребляется с тоником, сиропами, соками, то его производители начали снижать крепость своих напитков до 35 %, а иногда даже и до 10 %. Это отрицательно сказалось на ароматической гамме. Поэтому в 1960-х годах был принят европейский закон, который постановил, что джин не может иметь крепость ниже 37,5 %.

С чем обычно смешивают джин

Джин-тоник
  • Вермут — в сухом коктейле мартини
  • Водка — в коктейле Веспер
  • Тоник — в джин-тонике
  • Содовая — в коктейле Gin Rickey
  • Имбирный эль
  • Апельсиновый сок
  • Лимонный сок
  • Сок лайма
  • Грейпфрутовый сок
  • Клюквенный морс

Коктейли с джином

  • Мартини
  • Веспер
  • Tin Roof
  • Tom Collins
  • Maiden’s Prayer
  • Greyhound
  • Salty Dog
  • Singapore Sling
  • Gimlet
  • Джин-тоник
  • Pimm’s N°1.
  • Todd’s Frog
  • Apoica
  • Vodka
  • Бананзас
  • Джинанас
  • Джин и грех
  • Джин стингер
  • Журналист
  • King’s Bridge
  • Sidar

Известные марки джина класса премиум

  • Beefeater Gin — изготавливается с 1876 года
  • Bombay Sapphire — включает 10 растительных добавок (миндаль, лимонная корка, лакрица, ягоды можжевельника, корень ириса, дягиль лесной, кориандр, кассия, ягоды кубебы и райские зёрна) Бутылка джина Bombay Sapphire
  • City of London Gin
  • Booth’s
  • Finsbury — изготавливается с 1740 года
  • Gordon’s Gin — изготавливается с 1769 года
  • Greenall’s — изготавливается с 1762 года
  • Hendrick's gin — шотландский джин, имеющий аромат огурца и болгарской розы, помимо них включает еще 11 растительных добавок Джин Хендрикс (Hendrick’s Gin) и Хендрикс Тоник
  • Plymouth — изготавливается с 1793 года
  • Seagram’s
  • Tanqueray
  • DH Krahn Gin
  • Blackwood’s Superior Nordic Vintage Dry Gin

Другие марки и разновидности джина

  • Садко — Россия
  • Княгинин Джин — Украина
  • Anchor Junipero Gin — производится в Калифорнии компанией «Anchor Steam Brewery»
  • Bafferts Gin — изготавливается в Англии путем тройной перегонки с четырьмя растительным добавками
  • Bellringer Gin — английский джин крепостью 47,2°
  • Bols Gin
  • Bombadier Military Gin
  • Boodles British Gin — джин крепостью 45,2°
  • Boomsma Jonge Genevere Gin
  • Burnett’s Crown Select Gin
  • Caballito: Panama’s finest export gin
  • Cadenhead’s Old Raj Gin — джин крепостью 55° или 46° с содержанием небольшого количества шафрана, придающего напитку желтовато-зеленоватый оттенок
  • Citadelle — изготавливается во Франции путем перегонки с четырнадцатью растительным добавками
  • Cork Dry
  • Cascade Mountain Gin — изготавливается в штате Орегон, США; используются вручную собранные ягоды можжевельника
  • Demrak Amsterdam — изготавливается путем пятикратной перегонки с семнадцатью растительным добавками
  • Dirty Olive — с привкусом оливы
  • GIN DIPLOMAT — Россия, ЛИВИЗ Санкт-Петербург.
  • Gilbey’s London Dry Gin
  • Gordon’s London Gin (By Appointment To Her Majesty Queen Elizabeth II of Great Britain)
  • Hamptons Gin
  • Juniper Green Organic Gin — первый джин, изготавливаемый в Англии из полностью органических ингредиентов с четырьмя растительными добавками
  • Larios
  • Leyden Dry Gin
  • London Hill — изготавливается в Шотландии
  • Quintessential
  • Saare Gin - изготавливается в Харьюмаа, Эстония
  • Steinhäger
  • South Gin — изготавливается в Новой Зеландии путем тройной перегонки с использованием девяти растительных добавок, две из которых — местные: ягоды чайного дерева и листья кава-кава, считающиеся местным населением маори лекарственными растениями
  • Swordsman
  • Van Gogh Gin
  • Vedrich Gin — крепостью 45° изготавливается в Минске с содержанием небольшого количества квасного сусла
  • Whitley Neill Gin — джин с добавлением плодов баобаба и физалиса
  • Red Box Gin — крепостью 45° изготавливается в России

Литература

В Викисловаре есть статья «джин»
  • Джин, можжевеловая водка // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  • Рэй Фоли. Глава 11. Джин // Рецепты коктейлей для «чайников» = Bartending For Dummies. — М.: Диалектика, 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9.

джин, джина лоллобриджида, джингл белс, джинглики, джинджифил, джино, джинси, джинсовая куртка, джинсовые шорты, джинсы 2018


Джин Информацию О

Джин


  • user icon

    Джин beatiful post thanks!

    29.10.2014


Джин
Джин
Джин Вы просматриваете субъект
Джин что, Джин кто, Джин описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Случайные Статьи

Атака

Атака

Атака: В Викисловаре есть статья «атака» Атака — стремительное и скоординированное движение ...
Виды рода Шиповник

Виды рода Шиповник

Список видов рода Шиповник составлен на основе данных Germplasm Resources Information Network и друг...
Новиков, Андрей Владимирович (журналист)

Новиков, Андрей Владимирович (журналист)

Новиков Андрей Владимирович Род деятельности: журналист, правозащитник Дата рождения: 9...
Издательский совет Московского патриархата

Издательский совет Московского патриархата

119435, Москва, ул. Погодинская, д. 20/3, стр. 2 Тип организации: синодальный отдел Московского ...