TR | RU | UK | KK | EN |

Дэўзыра


ДЭЎЗЫРА, мясцовы сорт рысу які вырошчваецца ў асноўным у Ферганскай даліне. Выкарыстоўваецца для гатавання ўзбекскіх страў. Вырошчваецца некалькі падвідаў дэўзыры.

Каракол-цірык, узорны сорт дэўзыры. Зерне даўгаватае, зверху рабрысты, з чырвоным адценнем, буйное — 1000 шт. важаць 34-35 г. Пасля ўборкі з палёў гэты рыс складаюць неабмалочаным у цені на некалькі гадоў, звычайна на два-тры гады, і некалькі разоў паліваюць яго вадой, каб ён набыў свой колер і спецыфічны пах і непаўторны смак, які, зрэшты, не ўсім падабаецца. Чым даўжэй такім чынам праляжыць дэўзыра, тым смачней і якасней яна лічыцца. Пры такім захоўванні зерне павялічваецца ў аб'ёме да 7 разоў. У прыгаршчах храбусціць.

Чунгара, вырошчваецца ў акрузе гарадоў Каканд і Рыштан. Абсалютна белага колеру, мае характэрную для дэўзыры выцягнутую форму. Вытрымліваецца ён звычайна толькі некалькі месяцаў, ваду ўсмоктвае вельмі хутка, вырастаючы пры гэтым у памерах. Тлушч і алей ён усмоктвае не вельмі моцна, у параўнанні з астатнімі відамі дэўзыры, дзякуючы чаму плоў атрымоўваецца незвычайна лёгкім, амаль дыетычным. Гэты рыс добра падыходзіць у бахш і любыя ўзбекскія стравы з рысам.

Кара-калтак, вельмі цёмная дэўзыра, на кожнай рысинцы пасля малацьбы чамусьці застаецца палоска цёмна-карычневага колеру, гэта датычыць і вытрыманых гатункаў. Часам яго вытрымліваюць да малацьбы да 5 гадоў, што бы з яго цалкам выпарылася ўся вільгаць. Пасля гэтага рыс набывае вельмі моцныя вода- і тлушчапаглынальныя ўласцівасці. Патрабуе працяглага замочвання.

Дастсар-сарык, вырошчваецца ля Узгена — горада ў Кіргізіі, дзе жывуць пераважна ўзбекі. Пудра цёмная, чырвона-карычневая. Зерне колеру цёмнага бурштыну, амаль што празрыстае. Не вельмі якасны сорт дэўзыры — падыходзіць толькі для гатавання звычайнага ферганскага плову.


Дэўзыра Інфармацыю Аб

Дэўзыра


  • user icon

    Дэўзыра beatiful post thanks!

    29.10.2014


Дэўзыра
Дэўзыра
Дэўзыра Вы праглядаеце суб'ект
Дэўзыра што, Дэўзыра хто, Дэўзыра апісанне

There are excerpts from wikipedia on this article and video

Выпадковыя Артыкула

Макар’еў

Макар’еў

Макар'еў руск: Мака́рьев — горад з 1778 года у Расіі, адміністрацыйны цэнтр Макар'еўскага раёна...
Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў

Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў

Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў Дата нараджэння: 10 мая 1931(1931-05-10) Месца нараджэння: в. Нова...
Гародна

Гародна

Назву Гаро́дна маюць: Змест 1 Азёры 1.1 Беларусь 1.2 Віцебская вобласць 1.3 Брэсцкая вобласць ...
307 да н.э.

307 да н.э.

гады 309 да н.э. 308 да н.э. 307 да н.э. 306 да н.э. 305 да н.э. дзесяцігоддзі 320-я да н...