Девзира

ДЕВЗИРА, місцевий сорт рису який вирощується в основному в Ферганській долині. Використовується для приготування узбецьких блюд. Вирощується кілька підвидів девзири.
Каракол-цірик, зразковий сорт девзири. Зерно довгасте, зверху ребристий, з червоним відтінком, велике - 1000 шт. важать 34-35 м Після прибирання з полів цей рис складають необмолоченних в тіні на кілька років, зазвичай на два-три роки, і кілька разів поливають його водою, щоб він придбав свій колір і специфічний запах і неповторний смак, який, втім, не всім подобається. Чим довше таким чином пролежить девзира, тим смачніше і якісніше вона вважається. При такому зберіганні зерно збільшується в обсязі до 7 разів. У жмені хрумтить.
Чунгара, вирощується в окрузі міст Каканд і Риштан. Абсолютно білого кольору, має характерну для девзири витягнуту форму. Витримується він зазвичай тільки кілька місяців, воду вбирає дуже швидко, виростаючи при цьому в розмірах. Жир і масло він всмоктує не дуже сильно, в порівнянні з іншими видами девзири, завдяки чому плов виходить незвичайно легким, майже дієтичним. Цей рис добре підходить в Бахши і будь-які узбецькі страви з рисом.
Кара-калтак, дуже темна девзира, на кожній рисінци після обмолоту чому залишається смужка темно-коричневого кольору, це стосується і витриманих сортів. Іноді його витримують до обмолоту до 5 років, що б з нього повністю випарувалася вся волога. Після цього рис набуває дуже сильні водо- і тлушчапаглинальния властивості. Вимагає тривалого замочування.
Дастсар-сарики, вирощується у Узгена - міста в Киргизії, де живуть переважно узбеки. Пудра темна, червоно-коричнева. Зерно кольору темного бурштину, майже прозоре. Не дуже якісний сорт девзири - підходить тільки для готування звичайного Ферганського плову.


Дэўзыра

Выпадковыя Артыкула

Макар’еў

Макар’еў

Макар'еў руск: Мака́рьев — горад з 1778 года у Расіі, адміністрацыйны цэнтр Макар'еўскага раёна...
Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў

Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў

Сцяпан Захаравіч Гаўрусёў Дата нараджэння: 10 мая 1931(1931-05-10) Месца нараджэння: в. Нова...
Гародна

Гародна

Назву Гаро́дна маюць: Змест 1 Азёры 1.1 Беларусь 1.2 Віцебская вобласць 1.3 Брэсцкая вобласць ...
307 да н.э.

307 да н.э.

гады 309 да н.э. 308 да н.э. 307 да н.э. 306 да н.э. 305 да н.э. дзесяцігоддзі 320-я да н...