Дэвзыра

ДЭВЗЫРА, местный сорт риса который выращивается в основном в Ферганской долине. Используется для приготовления узбекских блюд. Выращивается несколько подвидов дэвзыры.
Каракол-цирык, образцовый сорт дэвзыры. Зерно продолговатое, сверху ребристый, с красным оттенком, крупное - 1000 шт. весят 34-35 г. После уборки с полей этот рис составляют необмолоченное в тени на несколько лет, обычно на два-три года, и несколько раз поливают его водой, чтобы он приобрел свой цвет и специфический запах и неповторимый вкус, который, впрочем, не всем нравится. Чем дольше таким образом пролежит дэвзыра, тем вкуснее и качественнее она считается. При таком хранении зерно увеличивается в объеме до 7 раз. В горсти хрустит.
Чунгара, выращивается в округе городов Каканд и Рыштан. Абсолютно белого цвета, имеет характерную для дэвзыры вытянутую форму. Выдерживается он обычно только несколько месяцев, воду впитывает очень быстро, вырастая при этом в размерах. Жир и масло он всасывает не очень сильно, по сравнению с остальными видами дэвзыры, благодаря чему плов получается необыкновенно легким, почти диетическим. Этот рис хорошо подходит в Бахши и любые узбекские блюда с рисом.
Кара-калтак, очень темная дэвзыра, на каждой рысинцы после обмолота почему остается полоска темно-коричневого цвета, это касается и выдержанных сортов. Иногда его выдерживают до обмолота до 5 лет, что бы из него полностью испарилась вся влага. После этого рис приобретает очень сильные водо- и тлушчапаглынальныя свойства. Требует длительного замачивания.
Дастсар-сарык, выращивается у Узгена - города в Киргизии, где живут преимущественно узбеки. Пудра темная, красно-коричневая. Зерно цвета темного янтаря, почти прозрачное. Не очень качественный сорт дэвзыры - подходит только для готовки обычного Ферганского плова.


Дэўзыра

Выпадковыя Артыкула

Горад Вэнгажына

Горад Вэнгажына

Вэнгaжы́нa (польск.: Węgorzyno) — горад у Заходнепаморскім ваяводстве Польшчы, Лабэзскі павет. ...
1-я вуліца Даватара, Віцебск

1-я вуліца Даватара, Віцебск

Беларусь Горад Віцебск Раён Кастрычніцкі Ранейшыя назвы Мікольская, Ветэрынарная Прац...
Гара Анкаума

Гара Анкаума

Балівія Горная сістэма Анды Вышыня вяршыні 6427 м Першае ўзыходжанне 11 чэрвен...
Спіс аб’ектаў PGC (1300001—1301000)

Спіс аб’ектаў PGC (1300001—1301000)

Гэта спіс аб'ектаў Спіс аб'ектаў PGC 1300001—1301000 Нумар PGC Прамое ўзыходжанне J20000 Схіленне ...