Позы


По́зы — название на русском языке[1] традиционного бурятского (бур. бууза) и монгольского (монг. бууз) блюда.

Содержание

  • 1 Описание
  • 2 Русское название блюда
  • 3 См. также
  • 4 Примечания
  • 5 Литература
  • 6 Ссылки

Описание

Считается[2], что позы (бууза) — один из вариантов китайского блюда баоцзы (кит. 包子, bāozi), откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, позы готовятся на пару, как правило, в специализированной для этих целей пароварке, аналоге мантоварки, носящей название позница. В качестве основных компонентов начинка поз (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.

Позы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.

В Бурятии проводятся конкурсы, посвящённые этому блюду[3], где не только лепят и едят буузы, но и приобщают молодёжь к культуре народа. 31 января 2014 года на конкурсе «Буузын Баяр»[4] был побит рекорд по количеству съеденных поз — более 20 тысяч.[5]

Русское название блюда

С 2008 года на различных дискуссионных площадках развернулись споры о переименовании устоявшегося в России названия. Предлагается вариант позы заменить на буузы, фонетически более правильно передающий бурятское название[6].

Другим аргументом переиначивания является то, что ассоциации с этим словом часто служат предметом шуток[7], большей частью у приезжих людей, не знакомых с позами-буузами. Противники переименования ссылаются на узус, языковую привычку большинства жителей и то, что в регионе распространения этого кушанья уживаются оба наименования.

См. также

  • Вареники
  • Равиоли
  • Цзяоцзы (Гёза)

Примечания

  1. культура бурят — Пища — название на русском и бурятском языке
  2. Жуковская Н. Л. Пища и кулинарные традиции // Буряты. — М., Наука, 2004. — с. 178
  3. Фестиваль бурятского национального блюда «БУУЗА» портал «Мой Улан-Удэ»
  4. На центральной площади города Улан-Удэ уже в пятый раз пройдет Фестиваль национальных традиций «Буузын баяр»
  5. В Бурятии на празднике «Буузын Баяр» куплено и съедено более 20 тысяч бууз
  6. «Бууза» стала делом государственной важности
  7. Позы ТРК «Ариг Ус»

Литература

  • Цыренжапов Г. Ц., Бадуева Е. Б. Бурятская кухня. — Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1991. — 95 с.

Ссылки

В Кулинарной книге есть рецепт «Позы»
  • В Улан-Удэ названы победители конкурса «Золотая бууза»
  • В столице Бурятии появится памятник буузам (позам)


Позы информация о

Позы

Позы
Позы

Позы о видео


Позы Вы читаете эту тему.
Позы какие, Позы кто, Позы описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video