Израильская кухня



Израильская кухня,(ивр. ‏המטבח הישראלי‏‎‎‎) — национальная кухня Израиля.

Содержание

  • 1 История
  • 2 Ашкеназская кухня
  • 3 Сефардская кухня
  • 4 Восточная кухня
  • 5 Примечания
  • 6 Ссылки

История

Израильский овощной салат

Израильская кухня является частью средиземноморской кухни. В ней используется обилие овощей и фруктов, оливкового масла, рыбы, зелени и бобовых. Вместе с этим, израильская кухня более разнообразна и в ней сочетаются блюда как ашкеназской, так и сефардской традиционной кухни. Сочетание европейской и арабской культур в Израиле оказало влияние и на вкусовые привычки и кухню израильтян. Влияние на израильскую кухню оказывает и иудаизм, с чёткими законами кашрута и забоя мяса. Существуют и общие для ашкеназов и сефардов блюда, как, например, чолнт. Годы экономического кризиса также сказались на израильской кухне. Именно тогда израильские повара изобрели популярный до сих пор в стране салат из баклажан со вкусом печёночного паштета и «птитим» — вид пасты.

Ашкеназская кухня

Гефилте фиш

Ашкеназы привнесли в израильскую кухню множество традиционных блюд, таких как гефилте фиш, куриный бульон, регель круша, печёночный паштет, форшмак, мацебрай, кугель, цимес и др. Ашкеназская традиционная выпечка, такая как бейгл или хоменташ, тоже стали неотъемлемой частью израильской кухни.

Сефардская кухня

Малауах

Сефардские евреи привнесли в израильскую кухню такие популярные блюда, как кускус и мафрум (картофель, фаршированный молотым мясом). К тому же в Израиле популярны и другие блюда сефардской кухни: шакшука (яйца с помидорами, луком и болгарским перцем), храйме (рыба под острым соусом), джахнун и малауах (блюда из муки, маргарина и сахара), кубэ и самбусак (тесто, фаршированное мясом или сыром). Сефардская кухня использует большой выбор специй и зелени.


Восточная кухня

Меурав иерушалми

Восточная (арабская и турецкая) кухня оказала большое влияние на израильскую кухню, вплоть до непрекращающегося спора о хумусе.[1]. Как бы то ни было, восточная кухня очень популярна в Израиле, вплоть до того, что изобретённый израильскими поварами острый салат, носит название «турецкий»[2]. Также пользуется большим спросом в Израиле восточный фастфуд, вроде шаурмы и фалафеля, и изобретённая в Израиле «Иерусалимская смесь» (меурав иерушалми), и пирожки из слоеного теста — бурекас.

Примечания

  1. http://www.mignews.com/news/travel/world/241009_215017_30851.html Ливан: «Израиль, руки прочь от хумуса!»
  2. http://video.booknik.ru/?id=30762 Турецкий салат-самозванец


Ссылки

  • Ашкеназская кухня
  • Сефардская кухня
  • Рецепты еврейской кухни
  • Храйме. ФОТО-РЕЦЕПТ

Ряд книг Керен Певзнер по израильской кухне

  • «Израильские блюда из рыбы» (2007, ISBN 9657197414)
  • «Израильские салаты» (3 издания, ISBN 9657197376)
  • «Израильские соки» (2009, ISBN 9657197457)
  • «Как едят в Израиле?» (2010, ISBN 9657197481) — собрание эссе, впервые опубликованных на проекте «Букник»




Израильская кухня информация о

Израильская кухня

Израильская кухня
Израильская кухня

Израильская кухня о видео


Израильская кухня Вы читаете эту тему.
Израильская кухня какие, Израильская кухня кто, Израильская кухня описание

There are excerpts from wikipedia on this article and video